溫度監(jiān)測系統(tǒng)應用于各個領域。例如，需要溫度監(jiān)測和記錄的疫苗和研究藥物等藥品的儲存。其他產品包括可能因溫度變化而變性并改變產品特性的油漆和粘合劑等化學品，以及需要低溫儲存以控制細菌生長的食品。 ?用于受 HACCP 要求約束的銷售場所和商業(yè)場所。

HACCP 中的溫度監(jiān)控

　由于IT技術的發(fā)展，各行業(yè)引入溫度監(jiān)控系統(tǒng)的案例不斷增加，但特別是在食品行業(yè)，HACCP于2021年6月強制實施，溫度監(jiān)控系統(tǒng)和溫度監(jiān)測系統(tǒng)被廣泛應用。自動記錄系統(tǒng)的引入正在迅速增加。

　HACCP源自“危險"、“分析"、“關鍵"、“控制"和“要點"五個單詞的首字母，是在20世紀60年代阿波羅計劃期間開發(fā)的。美國宇航局制定的衛(wèi)生控制方法，作為防止宇航員食物中毒的食品制造控制方法，該方法和指南由該公司運營的名為 CODEX 的國際食品標準制定。

　事實上，HACCP最重要的要素之一就是食品溫度控制。除了冰箱和冰柜的溫度外，監(jiān)控熱滅菌罐和冷水機（循環(huán)水冷卻裝置）的水溫以實現(xiàn)快速冷卻也很重要。還需要直接記錄和管理食品的核心溫度。

　在HACCP強制實施之前，食品的溫度控制就被認為很重要，必須在厚生勞動省規(guī)定的標準范圍內，例如冷藏食品低于10℃，冷凍食品低于-15℃，以及 - 18℃以下，根據(jù)種類有保管義務。不僅有溫度，還有濕度的推薦標準，例如烹飪和加工區(qū)域的理想室溫為25℃和80%以下。然而，人類不可能持續(xù)監(jiān)測溫度和濕度。因此，需要一種能夠代替人類監(jiān)測食品儲存溫度條件是否達標的系統(tǒng)。

溫度監(jiān)測自動記錄和遠程監(jiān)控

　在溫度記錄和溫度監(jiān)控方面，除了一些單品批量生產的工廠采用流水線組織、機器控制外，目前大多數(shù)食品工廠都是通過目視檢查和手寫記錄的方式進行監(jiān)控。近年來，隨著無線通信和傳感等物聯(lián)網(wǎng)技術的發(fā)展，使用物聯(lián)網(wǎng)傳感器的溫度監(jiān)測系統(tǒng)的開發(fā)正在取得進展。

　實際上，使用有線LAN的溫度監(jiān)控系統(tǒng)已經存在很長時間了，但由于它們需要大量的布線工作，因此很難在全天24小時運行的食品工廠中安裝，并且還需要大量的水。在產生大量蒸汽的地方，人們一直擔心有線線路的防水問題。

　近年來，出現(xiàn)了使用物聯(lián)網(wǎng)傳感器的溫度監(jiān)控系統(tǒng)和自動記錄系統(tǒng)，加上制造現(xiàn)場勞動力短缺問題逐年惡化，引入的系統(tǒng)數(shù)量不斷增加。許多公司提供高度防水的傳感器，并且由于它們是無線的，因此可以輕松地對現(xiàn)有設施進行改造，并且可以靈活地適應較小的布局變化，這與有線系統(tǒng)不同。因此，包括微型、小型和中型企業(yè)在內的各個領域的食品企業(yè)已經開始引入溫度監(jiān)測系統(tǒng)，并意識到 HACCP 的要求。

遠程監(jiān)控的好處

　手動目視確認和溫度記錄無法進行連續(xù)監(jiān)控，并且很難掌握冰箱內部的實際溫度，但通過引入該系統(tǒng)，可以將連續(xù)數(shù)據(jù)可視化，這使得傳統(tǒng)方法無法檢測。發(fā)現(xiàn)問題的情況很多。

　例如，曾經出現(xiàn)過（檢測到）溫度異常的情況，但通過對系統(tǒng)進行全年365天、每天24小時監(jiān)控后，發(fā)現(xiàn)偶爾會出現(xiàn)溫度異常。在某些情況下，人們發(fā)現(xiàn)此類事件的發(fā)生存在某種模式，從而確定了原因并采取了改進措施。

　熱滅菌罐和冷卻器中的水溫測量通常被設置為 HACCP 中的 CCP（關鍵控制點），因此能夠通過系統(tǒng)而不是視覺對其進行監(jiān)控是一個巨大的優(yōu)勢。

　實時遠程監(jiān)控和自動記錄溫度不僅有助于食品安全，而且有助于公司的可持續(xù)發(fā)展目標活動，例如檢測冰箱和冰柜的故障并避免食品損失。

如何選擇溫度監(jiān)控系統(tǒng)

　許多公司都提供溫度監(jiān)測系統(tǒng)，但選擇系統(tǒng)時必須小心。

　首先，它是有線系統(tǒng)還是無線系統(tǒng)？如前所述，就有線系統(tǒng)而言，安裝到現(xiàn)有設施中極其困難。另外，如果引入后測量點數(shù)量增加，則可能無法靈活應對。

　無線系統(tǒng)也具有各種特性。首先，您需要檢查您使用的是哪種無線系統(tǒng)。例如，在使用WiFi等無線通信時，很可能會與其他設備發(fā)生干擾，而且由于功耗較高，溫度傳感器和電池的電量會很快耗盡，從而產生維護成本。 ，可能需要比預期更多的努力。

　雖然物聯(lián)網(wǎng)技術進步很快，但選擇便宜的產品可能會導致通訊間歇性中斷、無法采集溫度數(shù)據(jù)、無法實現(xiàn)實時監(jiān)控等問題。此外，為了從中長期角度獲得必要的實施效果，選擇能夠提供足夠運營支持的產品和服務也很重要。有必要避免最壞的情況，即系統(tǒng)已引入但無人使用或由于通信問題而無法進行實時監(jiān)控。此外，溫度傳感器會隨著時間的推移而老化，因此需要更換，例如每三年更換一次。選擇產品或服務時，要注意維護服務，例如定期更換傳感器設備。